“Sono un produttore di vino tradizionale. Il mio scopo è di esprimere nei miei vini il pieno gusto della mia terra nel modo più puro e diretto. Faccio questo mettendo la massima cura nella coltivazione delle viti, che sono il mezzo con cui sono in grado di raggiungere questa espressione.”

Seguendo la tradizione vitivinicola delle Langhe, le vigne di Cascina Fontana sono situate in diversi comuni. Le viti crescono su terreni diversi, con differenti esposizioni e microclimi, producendo uva con caratteristiche anche marcatamente diverse. Avere i vigneti sparsi in una vasta area è anche una scelta prudente in una regione che, trovandosi a ridosso delle montagne, è sempre a rischio grandine, che in pochi minuti, a volte anche secondi, può distruggere interi vigneti.

A  Castiglione Falletto, Cascina Fontana coltiva alcuni vigneti nei crus Villero e Valletti, dove prevale il vitigno nebbiolo destinato a diventare Barolo. La vigna del Pozzo è anch'essa coltivata a nebbiolo (per produrre il Langhe Nebbiolo) così come  a barbera. Il Gallinotto, che si trova ai piedi del paese di Barolo nel comune di La Morra,  coltivato in prevalenza a nebbiolo da Barolo con una piccoola percentuale di uve dolcetto. La vigna del Castello a Sinio è formata da uve nebbiolo nella parte più bassa, dove i filari sono più protetti con il tipico terreno calcareo della Langhe, poi progressivamente andando verso la cima della collina, prima da uve barbera e poi da uve dolcetto.