2012

2011

2010

2012

18 Gennaio - Exeter è una bellissima cittadina del Devon nel sud-ovest dell'Inghilterra. A dicembre dello scorso anno, sono stato invitato da Marc Millon a partecipare ad una vino-cena sullo stile Italiano, organizzata da Andy McLarin nel MC Cafè Bar del prestigioso locale ABode (Michael Caines Restaurants) di Exeter, dove sono stati serviti i miei vini.

Non ci ho pensato due volte e ho accettato subito l'invito del mio caro amico Marc con grandissimo entusiasmo. La serata si è svolta il 18 gennaio scorso ed è stato davvero un magnifico momento, una speciale combinazione tra cibo, vino e piacevole compagnia.

E' sempre una cosa speciale per me andare nel Devon. La prima volta che sono stato in Inghilterra avevo circa 22 anni e sono stato ad Exeter con il mio furgone stracarico di vino da consegnare ad un ristoratore (Quo Vadis da Nino Sacco) direttamente dall'Italia.

Una bellissima avventura: mi ricordo che mio nonno Saverio prima della mia partenza era molto preoccupato e mi chiese: " Mario come farai ad attraversare lo stretto della Manica con il furgone?"

Io risposi: "Nonno ci sono i traghetti per questo!"

Nonno Saverio ribattè: "Ma ci sta il furgone sopra?"

Da quella volta in poi ho continuato ad andare in Inghilterra quasi tutti gli anni e ho avuto il piacere di incontrare e conoscere molte persone del posto con le quali  sono tuttora legato da un un grande rapporto di amicizia e stima reciproca.

Sono molto fiero di poter dire di essere stato un amico di Nello Ghezzo del ristorante Nello's di Topsham, dove lui ha introdotto i miei vini ai suoi clienti, circa 20 anni fa,  facendo, per me, un grande lavoro di comunicazione che ancora adesso molte persone di Topsham ricordano.

Sono quindi passati circa 23 anni e mercoledì scorso ero dinuovo nel Devon con la stessa emozione che avevo la prima volta che ci sono andato; ero in compagnia di persone molto
piacevoli, degli amici di Topsham, degli amici del Devon e dei miei
vini...

E' stata una serata molto speciale, organizzata con lo spirito giusto da persone che sanno apprezzare il valore della qualità del cibo, del vino e delle tradizioni.

Durante il mio breve soggiorno in Inghilterra, ho avuto anche il piacere di visitare, insieme a Marc, la nuova casa, con annessa cantina, di Geoff Bowen (un caro amico e un giovane produttore di ottimi vini a Topsham): abbiamo parlato un pò di vigneti e vini e ci siamo resi conto che, anche se ci sono molti chilometri di distanza tra le nostre terre ed anche se abbiamo un passato e territori diversi, ci accomunano gli stessi principi, i medesimi pensieri e le stesse ambizioni.

Una bella serata con gli amici è un'ottimo modo di incominciare il nuovo
anno, buon 2012 a tutti!

12 Gennaio - Nei vigneti, questa settimana, abbiamo incominciato la potatura, c'è molta siccità, speriamo che arrivi la neve.

2011

14 Ottobre - Il vino sta ancora fermentando in cantina e approfittando del bel tempo che stiamo avendo dopo la vendemmia , abbiamo deciso di concimare i vigneti. Come di consueto, per la concimazione, utilizzo solamente letame di mucca da latte di due anni di stagionatura che faccio arrivare appositamente dalle stalle situate sulle nostre montagne. Questo letame è il migliore, certo è molto costoso perché il trasporto incide parecchio sul prezzo, ma deriva da mucche che si nutrono di pascoli montani quindi puri e niente altro.

Dopo che il letame è stato trasportato da autocarri e scaricato direttamente in prossimità dei vigneti, viene caricato su una slitta con un trattore dotato di forca. Questa viene poi trainata da un mezzo agricolo cingolato ed il letame viene sparso a mano in ogni filare.
Finita questa operazione che è molto faticosa, sempre con un mezzo agricolo a cingoli, si ara la terra ad un profondità di circa 40 centimetri. Questa operazione, oltre a servire per sotterrare il letame, serve ad arieggiare il terreno e a fare in modo che la pioggia e la neve del prossimo inverno penetrino in profondità fornendo le risorse idriche al terreno.

Questo è il nostro sistema di concimazione dei vigneti, molto naturale, fa parte della nostra filosofia nel produrre i vini che devono essere il più possibile puri. Potrebbero essere anche chiamati vini biologici ma io preferisco dire che sono "vini della mia coscienza".

2 Ottobre - Qui continua a fare caldo con temperature che sfiorano i trenta gradi, la media climatica del mese di settembre ha decretato che sia stato uno dei più caldi che si ricordi, sicuramente il più caldo degli ultimi 250 anni! La settimana scorsa abbiamo terminato la vendemmia, anzi "già" finito la vendemmia ed anche questo è inusuale per noi che siamo abituati a finire di raccogliere l'uva Nebbiolo, l'ultima in genere ad essere vendemmiata, verso la metà del mese di ottobre. Ora tutta l'uva, raccolta e pigiata, è in cantina e parte di questa ormai è già vino: il Dolcetto è già stato svinato e travasato una volta, il Barbera è stato svinato all'inizio della settimana scorsa.

L'uva Langhe Nebbiolo delle vigne "Del Castello" e "Pozzo" è stata vendemmiata giovedì scorso e sta fermentando: i grappoli erano sani e maturi con un grado di zuccheri di 21,5° BABO, si arriverà facilmente ad una gradazione in alcool di 14% vol.; anche il colore sembra promettere bene.
L'uva Nebbiolo da Barolo del vigneto Valletti è stata raccolta nelle giornate di lunedì e martedì sempre della scorsa settimana (i vigneti Villero e Gallinotto erano già stati vendemmiati circa 15 giorni fa): ottima la qualità dell'uva maturata bene senza accusare appassimenti degli acini o problemi dovuti al caldo insolito di questo mese (provvidenziale è stata la pioggia, caduta nei giorni 17 e 18 settembre, che ha rinfrescato e rinvigorito le piante) ed anche ottimo il grado zuccherino che supera i 22° di BABO!
Ora sto seguendo la fermentazione dei vini: faccio rimontaggi del mosto in fermentazione e travaso i vini già fermentati. Sto scoprendo giorno per giorno il risultato del lavoro fatto in vigna e di quello che la natura e le mie scelte mi stanno dando: è un momento speciale che io vivo con molta serenità sapendo di aver fatto del mio meglio. Ora posso solamente far nascere e crescere il nuovo vino che sarà frutto dell'annata e risultato del duro lavoro in vigna e non di certo delle moderne tecnologie di cantina o altro.

18 Settembre - ieri abbiamo finito la vendemmia del Barbera, sono molto soddisfatto sia per l'ottima qualità dell'uva che pe rla quantità; il grado zuccherino, infatti, è alto (quasi 23 gradi Babo: ciò significa ottenere un vino Barbera da 14/14,5 gradi di alcool!), ottimi, anche, l'acidità e il colore. A causa delle temperature elevate dell'ultimo mese, la maturazione dell'uva Nebbiolo è proceduta velocemente tanto che nei giorni della settimana appena trascorsa ho anche vendemmiato l'uva dei vigneti Villero e Gallinotto, due dei tre cru che utilizzo per la produzione del Barolo. Questa è stata una scelta che ho dovuto fare per evitare il rischio di sovramaturazione dell'uva, infatti in queste due vigne i grappoli, ormai maturi, iniziavano ad appassire e perdere di colore e acidità. Vendemmierò gli altri vigneti di Nebbiolo e Nebbiolo da Barolo fra circa 8/10 giorni; per ora queste uve non accusano segni di stress termico, i grappoli sono belli e sani quindi conviene aspettare.

10 Settembre - sono tornato ieri notte da Londra dove ho partecipato all'evento The Grand Tour organizzato da Berry Bros & Rudd. L'evento è stato organizzato appositamente per introdurre, sul mercato inglese, i vini di trenta produttori italiani selezionati e scelti sul territorio da David Barry Green . Ho avuto il grandissimo onore di essere in un gruppo di produttori provenienti da diverse regioni italiane, con differenti tradizioni e stili, che producono il vino con lo stesso nostro spirito credendo negli stessi nostri valori. Sono fiero di essere rimasto quello che ero, di aver seguito il mio istinto, la mia strada e di aver avuto la forza di resistere alle tentazioni puramente commerciali. Sento molto questo risultato e penso che sia il frutto del lavoro di intere generazioni: è il giusto compenso per mio nonno Saverio, mio bisnonno Giuseppe, fino alla prima delle sei generazioni della mia famiglia e per tutte le persone che mi hanno incoraggiato a continuare su questa strada e a credere in me.

6 Settembre - belle parole da Slow Wine: Il vino della peninsola di Perno

4 Settembre - qui oggi piove ed è piovuto anche ieri; dopo tutto questo caldo che ha fatto nelle ultime due settimane, un pò di acqua serve a molto, soprattutto per portare ad una buona maturazione l'uva Nebbiolo che incominciava ad accusare un pò di stress idrico. Bene, il Dolcetto lo abbiamo vendemmiato martedì e mercoledì scorso (raccogliendo solo al mattino e incominciado all'alba, questo per evitare di portare in cantina l'uva con un grado di temperatura troppo elevato) e oggi ho incominciato a svinare la prima vasca.In verità, prima di iniziare la vendemmia, ero un pò preoccupato per il dolcetto, avevo infatti il timore che il caldo avesse condizionato in modo negativo la fase di maturazione (l'uva dolcetto è molto delicata e quindi molto sensibile a stress termici) invece tutto è andato per il meglio, il grado zuccherino, l'acidità ed il colore sono ottimi ed il vino, per ora, mi fa supporre che, probabilmente, si potranno bere dei buoni bicchieri di Dolcetto del 2011. L'unico inconveniente è la quantità, infatti ho avuto una resa inferiore al 15-20 %, ma questo me lo aspettavo.

30 Agosto - abbiamo iniziato oggi la vendemmia!

29 Maggio 2011 Molto lavoro in vigna adesso ma va tutto bene, siamo avanti di circa 10 giorni! Nei vigneti dopo la spollonatura e potatura verde abbiamo inizziato con il lavoro di sfemminellatura e cioè il lavoro che consiste nel eliminare le femminelle dalla parte verde del tralcio. L'allegagione è già finita come puoi vedere dalle foto. Non ci sono problemi di infezione e quindi i trattamenti di zolfo e rame sono poco frequenti.

18 Marzo 2011
Cascina Fontana ad Hong Kong.

10 Febbraio 2011
In vigna: in questo periodo io, Renato e Goran stiamo finendo di Potare, ci è rimasta la vigna di Sinio per il resto e tutto fatto. Nei mesi scorsi abbiamo avuto due nevicate importanti e questo ci fa ben sperare per la stagione ormai prossima.

In cantina: il vino nuovo sta facendo il passaggio nei serbatoi all'esterno della cantina, i questo momento c'è il Barbera, Rosato di Nebbiolo e parte del Dolcetto; è dall'inizio di Gennaio che è al freddo e la settimana prossima lo metterò in cantina e metterò fuori la rimanenza del vino che ancora deve fare il passaggio.

Il MPF Moscato 2010 è in bottiglia, il Gavi 2010 sarà imbottigliato ad Aptrile e si sta crescando molto bene, c'è molta pienezza nel gusto e i profumi sono intensi.

2010

15 ottobre 2010 La vendemmia è finita. L'uva è in cantina e ora incomincia il lavoro di vinificazione. Finalmente mi sento più rilassato e tranquillo.

Tutto sta procedendo bene, ho già travasato per la prima volta il Dolcetto ed il Barbera. Questi nuovi vini sono molto profumati ed hanno un colore molto intenso.
Sono contento e soddisfatto, mi sento come quando dopo una lunga camminata in montagna si arriva finalmente alla cima dove ci si può rilassare e sentirsi fieri di essere giunti alla vetta.
Il cammino per arrivare alla vendemmia è molto lungo e faticoso, ma, come è sempre stato, mi accorgo di questo solamente dopo. Durante l'anno i miei pensieri sono tutti concentrati sul lavoro nei vigneti e in cantina e non sento la fatica.

La determinazione di riuscire ad avere una buona vendemmia mi rende insensibile anche ai vari rischi che il cattivo tempo può causare in ogni momento: è così che riesco a lavorare serenamente senza avere timori e senza indugio. Ora devo solamente avere cura del mosto e stare attento che tutto proceda per il verso giusto, il resto lo farà la natura e non c'è più il pericolo che arrivi un temporale a rovinare tutto il lavoro di un anno...

Inizia il tempo dei profumi dell'autunno...castagne arrosto, tartufi e vino nuovo: questo, per me, è il periodo migliore dell'anno! Stanno arrivando le prime nebbie e la natura si sta preparanodo per l'inverno, lo si vede dai colori delle foglie degli alberi e nelle vigne, sono bellissimi! Tutto questo è semplicemente fantastico!

La vendemmia di Nebbiolo - tempo sereno

Lavoro in cantina

9 ottobre 2010 Il Barbera adesso è in cantina e sta fermentando da due giorni. E' stata una bella vendemmia: l'uva era sana e i grappoli belli, maturi e succosi. Il grado zuccherino (vedi la foto) mi fa pensare ad un Barbera che arriverà ad una gradazione alcolica di 13,5% vol., molto bene!

Ieri abbiamo anche vendemmiato l'uva nebbiolo della vigna del Gallinotto nel comune di La Morra. Qui ho preferito raccogliere e non aspettare ancora, perchè l'altitudine dei vigneti è più bassa rispetto a quelli di Castiglione Falletto e Sinio, dove si vendemmierà la prossima settimana.

L'uva Barbera

Un Barbera che arriverà ad una gradazione alcolica di 13,5% vol., molto bene!

19 settembre 2010 Ieri abbiamo finito la vendemmia del dolcetto. Sono soddisfatto della qualità dell'uva:ha una buona acidità, colore e buon grado zuccherino.La produzione è stata nella media con un quantitativo non abbondante, ma nemmeno scarso.

Quindi,per il momento, tutto bene! L'uva barbera sarà la prossima ad essere vendemmiata, poi sarà la volta del nebbiolo. Ecco alcune foto degli ultimi giorni.

L'uva Dolcetto

Zio Armando nei vigneti di Castello di Sinio

Mosto di Dolcetto