Il Barolo, un vino nato da nobili origini, è la nostra maggiore ricchezza, fa parte della nostra cultura ed identità, è il vino che ci rende orgogliosi. Il barolo non è mai un vino semplice: è un grande vino per complessità, carattere, corpo, dignità, durezza ed austerità. Non è un vino che si rileva facilmente, solo anni di invecchiamento, sia in botte che in bottiglia, permettono al Barolo di aprirsi e di rivelare i suoi segreti.

Il Barolo Cascina Fontana è prodotto da uve nebbiolo coltivate  in vigne collinari situate nel cuore della zona del Barolo, precisamente nelle nostre tre vigne: Villero e Valletti nel comune di Castiglione Falletto e gallinotto nel comune di La Morrra. Le uve di ogni vigneto contribuiscono con caratteristiche diverse: complessità, struttura, eleganza, acidità, frutta.

Seguendo la tradizione delle Langhe, l'uva di ogni vigneto viene pigiata e vinificata separatamente. Una volta terminata la fermentazione, i vini vengono assemblati tutti insieme e invecchiati per due anni in botti di rovere di slavonia da 25 ettolitri cadauna. Dopo questo periodo, il vino ritorna in botte di acciaio per un ulteriore anno, infine viene messo in bottiglia  ed è pronto per la vendita ad almeno un anno dall'imbottigliamento.

Il Barolo è un vino che richiede pazienza. La lenta vinificazione porta una concentrazione di estratti e tannini tale da garantire una notevole capacità di invecchiamento per decine di anni. Il risultato è un vino profondo e austero: un vino da bere in compagnia della famiglia e degli amici più cari nei momenti migliori della vita.

Questo è un vino complesso ed austero che risulta incredibilmente ricco sotto ogni aspetto. Sebbene il colore non sia mai troppo intenso, il vino ha una grande profondità e concentrazione con tannini e acidità ben bilanciati, che inizialmente gli danno un carattere quasi duro, oscuro, quasi austero. Con gli anni, il Barolo acquista in morbidezza mentre i profumi primari di frutta e gli aromi della fermentazione lasciano il posto ad un bouquet più complesso dai sentori di liquirizia, catrame, rosa e una moltitudine di altri profumi.Il Barolo Cascina Fontana  ha una forte persistenza e un finale molto lungo.

Il Barolo è un vino così complesso e completo che può essere gustato anche senza cibo, stappato, volendo decantato, servito agli amici,a volte anche solo con una noce di grana padano stagionato. Se servito accompagnato da cibo, questo deve essere almeno di eguale importanza, come un brasato al Barolo, cinghiale in umido ed altri piatti tipici delle Langhe.

Il mio Barolo